6月6日に山形でさくらんぼを育てられている「山形農縁」さんを訪れました！
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毎年、さくらんぼを送っていただいている農家さんで、お若くてエネルギッシュな3人の方が愛情込めて育てたさくらんぼは、味が濃くて爽やかで美味しいんです。

収穫期が近づくと、さくらんぼを色付けるために、地面に反射シートを敷いて、光合成を活性化させる作業をこまめに行い、色付いたら一気に収穫をされるそうです。

人気なのは、生食で美味しい「佐藤錦」や「紅秀峰」ですが、コンフィチュールには、甘さだけでなく酸味もある「紅さやか」がとっても合うので、毎年紅さやかを送っていただいています。
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いただいた紅さやかは、スタッフみんなで一粒一粒丁寧にタネを取り、コンフィチュールにしました。

今年は、シンプルな紅さやかコンフィチュールだけでなく、赤ワインと合わせた
サングリアコンフィチュールや紅さやかコンポートも作ったので、色々な紅さやかをお楽しみください♩

また、北野ラボ店内では、新作さくらんぼパフェに、姉妹店のコンフィッタ・クロレでは、生フォンダンタルトにも使用していますので、こちらもぜひお楽しみください♩

紅さやかのコンフィチュールは、オンラインでも販売していますので、
ぜひ、山形の香りをお楽しみください。
https://gosaika.shop-pro.jp/?pid=166683679

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